1. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
2. Нарезать крабовые палочки и яйца мелким кубиком.
3. В миске смешать крабовые палочки, кукурузу и яйца.
4. В отдельной миске смешать заправку: Оливковое масло Прованские травы и горчицу с виски, перемешать.
5. Заправить салат заправкой, перемешать и подать к столу.
Гурмэ:
• Оливковое масло Прованские травы — 3 ст.л.
• Горчица Виски — 2 ст.л.
Остальное:
• Крабовые палочки — 200 г
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Яйца — 3 шт
1. Замариновать куриное филе в Оливковом масле Чеснок и Дипе Цацики, оставить на 15−30 минут. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, остудить и нарезать полосками.
2. Листья салата вымыть и порвать их руками на крупные куски.
3. В глубокой миске смешать листья салата, курицу и предварительно нарезанные вяленые томаты.
4. Для заправки: В миску всыпать Дип Цацики и добавить 1 ст.л. горячей воды, перемешать и оставить на 2−3 минуты. Добавить греческий йогурт и перемешать, а затем оливковое масло с Чесноком и еще раз перемешать.
5. Добавить заправку в салат и перемешать. Сверху посыпать тертым пармезаном и можно подавать к столу.
Гурмэ:
• Цацики — 1 ст.л.
• Масло с чесноком — 3 ст.л.
• Вяленые томаты в масле с розмарином — 100 г
Остальное:
• Куриное филе — 300 г
• Листья салата (ромен) — 200 г
• Пармезан — по вкусу
• Греческий йогурт — 4 ст.л.
1. Замариновать куриное филе в Оливковом масле Чеснок и Дипе Цацики, оставить на 15−30 минут. Обжарить на сковороде до золотистой корочки, остудить и нарезать полосками.
2. Листья салата вымыть и порвать их руками на крупные куски.
3. В глубокой миске смешать листья салата, курицу и предварительно нарезанные вяленые томаты.
4. Для заправки: В миску всыпать Дип Цацики и добавить 1 ст.л. горячей воды, перемешать и оставить на 2−3 минуты. Добавить греческий йогурт и перемешать, а затем оливковое масло с Чесноком и еще раз перемешать.
5. Отдельно смешайте песто с уксусом и по вкусу добавьте оливковое масло для того чтобы соус получился более жидкий.
6. Добавить заправку в салат и перемешать. Сверху посыпать тертым пармезаном и можно подавать к столу.
Гурмэ:
• Цацики — 1 ст.л.
• Масло с чесноком — 3 ст.л.
• Вяленые томаты в масле с розмарином — 100 г
• Песто с фисташкой — 2 ст.л.
• Уксус Инжир — 1 ч.л.
Остальное:
• Куриное филе — 300 г
• Листья салата (ромен) — 200 г
• Пармезан — по вкусу
• Греческий йогурт — 4 ст.л.
1. Нарезать огурцы, помидоры и болгарский перец, сыр фета крупными кубиками.
2. В глубокой миске смешать все нарезанные овощи, сыр фета и отделенные от косточек Оливки Каламата.
3. Заправить салат Оливковым маслом П О Базилик и посолить Авторской солью Загадка, перемешать и подать к столу.
Гурмэ:
• Оливки каламата — 100 г
• Оливковое Масло П О Базилик — 2 ст.л.
• Авторская соль Загадка — по вкусу
Остальное:
• Огурцы — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Фета — 100 г
1. Нарезать куриную грудку на небольшие кусочки или полоски. Выложить в миску, добавить Паприку Копченую и Оливковое масло Тосканские травы, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Запечь в духовке 180 градусов 30 минут, остудить.
2. В глубокой миске смешайте нарезанные кубиком персики и сыр фета с курицей и салатными листьями.
3. Заправить салат Заправкой Апельсин и розмарин, посолить Авторской солью Роза- Имбирь, перемешать и подать к столу.
Гурмэ:
● Заправка с Апельсином и розмарином — 3 ст.л.
● Оливковое масло Тосканские травы — 2 ст.л.
● Паприка Копченая — по вкусу
● Авторская соль Роза — Имбирь
Остальное:
● Куриная грудка — 300 г
● Салатные листья (по желанию)
● Орехи (кешью, кедровые, грецкие) — 25 г
● Персики консервированные — 100 г
● Сыр Фета — 100г
1. Промыть курицу или индейку и обсушить бумажным полотенцем.
2. В миске смешать Оливковое масло Прованские травы, горчицу Виски и Паприку Копченую до однородности.
3. Обмазать тушку курицы маринадом со всех сторон, завернуть в пленку и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь.
4. Запечь в духовке при температуре 180 °C около 1 часа или до готовности.
Маринад подходит как для целой птицы, так и для запекания отдельно бедрышек, крылышек и так далее.
Гурмэ:
● Оливковое масло Прованские травы — 3 ст. л.
● Горчица Виски — 2 ст. л.
● Паприка Копченая- по вкусу
● Авторская соль Классика — по вкус
Остальное:
● Курица или индейка — 1 кг
1. Нарезать овощи крупным кубиком.
2. В миску выложить овощи, добавить Маринад Фрежюс и Оливковое масло Лимон, посолить Авторской солью Загадка и перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
3. Выложить овощи в маринаде на противень, заранее застеленный фольгой. Сверху накрыть листом фольги. Поставить в разогретую 180 градусов духовку на 45 минут. По истечению времени, снять верхний лист фольги и поставить в духовку еще на 15 минут.
4. Подавать горячими, как гарнир к основным блюдам.
Гурмэ:
• Маринад Фрежюс — 3 ст. л.
• Авторская соль Загадка — по вкусу
• Оливковое масло Лимон
Остальное:
• Овощи (например, кабачки, перец, морковь, шампиньоны) — 500 г
1. С апельсина стереть цедру и выжать сок. Растереть в ступке душистый и черный перец со щепоткой соли Классика Дипом Цацики. Перемешать с цедрой.
2. Срезать с тушки утки лишний жир в области грудки и шеи. Часто наколоть кожу вилкой. Смешать в миске апельсиновый сок и Заправку с Апельсином и розмарином. Полить утку получившимся маринадом, а затем натереть смесью специй, чеснока и цедры. Оставить мариноваться на 8 часов в холодильнике.
3. Разогреть духовку до 180 °C. Оставшийся апельсин разрезать на крупные дольки — уложить в брюшко утки вместе с палочками корицы. Отверстие скрепить деревянными зубочистками или короткими шпажками.
4. Положить утку на решетку, установленную в небольшой противень, грудкой вверх. Подлить в противень 250 мл воды и накрыть утку вместе с противнем фольгой. Поставить в духовку на 2 часа.
5. Снять фольгу с противня с уткой. Смазать тушку при помощи кисточки соком, образовавшимся на дне противня, и поперчить. Вернуть в духовку еще на 40 минут.
6. Увеличить температуру духовки до 220 °C или включить гриль. Смешать мед и 2 ст. л. сока от жаренья и смазать утку со всех сторон. Вернуть в духовку и готовить до румяной корочки, 10−20 минут. Перед подачей дать утке постоять 10 минут. Удалить апельсины и палочки корицы.
Гурмэ:
• Авторская соль Классика — по вкусу
• Заправка с Апельсином и Розмарином — 4 ст. л.
• Дип Цацики — 2 ч. л.
Остальное:
• 1 утка весом 2,5 кг
• Больших апельсина — 2 шт
• Жидкий мёд — 1 ст. л.
• Маленькая палочка корицы — 1 шт
• 1 зубчик чеснока
• Чёрный и душистый перец — по 2 горошины
• Свежемолотый черный перец
Майонез:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому стоит заранее достать их из холодильника. Куриные яйца помыть, отделить белки от желтков. Подготовить блендер и глубокую емкость для взбивания.
2. В чашу блендера поместить желтки, лимонный сок, воду, соль, молотый перец. Взбить содержимое блендером в течение одной минуты.
3. Не переставая взбивать, тонкой струйкой и небольшими порциями постепенно добавить оливковое масло. Взбивать массу до густого однородного состояния.
Салат:
1. Подготовить все ингредиенты. Вместо грудки индейки можно взять куриную грудку, отварить или запечь, яйца отварить вкрутую.
2. Морковь хорошо промыть и отварить до готовности.
3. Готовую грудку мелко нарезать.
4. Готовую отварную морковь, сыр и яйца потереть на мелкой терке. Смешать грудку, сыр, морковь и яйца, добавить Дип Цацики и соль, перец (по вкусу). Добавить майонез и перемешать.
5. Выложить на тарелку, в качестве украшения можно использовать веточку петрушки или базилика.
Гурмэ:
• Дип Цацики — 2ч. л.
• Оливковое масло ЖБ — 250 мл
Остальное:
• Яйцо — 2 шт
• Курица/Индейка грудка — 200 г
• Сыр — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Черный перец горошком — 3 шт
• Желток — 2 шт
• Вода — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Перец молотый — 1 щепотка
• Соль — 0,5 ч. л.
1. Подготовить все продукты по списку. Из указанного количества ингредиентов получается 5−8 тарталеток. В моем варианте используются большие песочные тарталетки. Если они маленькие, начинкой можно заполнить большее количество тарталеток.
2. Куриное филе выложить в кастрюлю с водой, добавить лавровый лист, кориандр, соль и молотый перец по вкусу. Варить филе 25 минут. (Если куриное филе выложить в кипящую воду, оно будет сочнее).
3. Готовое филе достать из бульона и остудить. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками или просто разобрать на волокна.
4. Шампиньоны промыть и обсушить (если грибы достаточно чистые, их можно просто обтереть влажным кухонным полотенцем). Нарезать грибы мелкими кусочками.
5. Сковороду разогреть, смазать Оливковым маслом Особое для жарки. Выложить на сковороду грибы, обжарить 2−3 минуты. Добавить курицу к грибам и обжарить вместе 3 минуты, помешивая.
6. В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить в сотейник молоко тонкой струйкой, активно помешивая смесь до загустения, 2−3 минуты. Спустя время соус станет густым. Добавить в сотейник сметану. Перемешать соус и прогреть еще 1 минуту. Добавить немного соли, молотого перца и Трюфельную пудру. Перемешать. Готовый соус отставить в сторонку.
7. Сыр натереть на мелкой тёрке. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
8. Тарталетки наполнить курицей и грибами. Поверх начинки влить в каждую тарталетку по 2 ст. ложки соуса. Чем больше соуса, тем вкуснее получится закуска.
9. Посыпать тарталетки с курицей и грибами сырной стружкой. Выложить тарталетки с начинкой на противень и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.
10. Готовый жюльен в тарталетках достать из духовки и сразу подавать к столу.
Гурмэ:
• Авторская Соль Классика — по вкусу
• Оливковое масло Особое для жарки — 1 ст. л.
• Трюфельная пудра — щепотка
Остальное:
• Тарталетки песочные (крупные) — 5−8 шт
• Куриное филе — 180 г
• Шампиньоны — 120 г
• Сыр твердый — 70 г
• Сметана 20% - 150 г
• Масло сливочное — 40 г
• Мука — 0,5 ст. л.
• Кориандр (семена) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1−2 шт
• Перец черный молотый — по вкусу
1. С консервированных ананасов слить жидкость.
2. Открыть бутылку шампанского. Вылить половину бутылки шампанского в емкость. Подождать, когда выйдут газы. Добавить желатин и оставить на 15 минут для набухания.
3. В кастрюлю/сотейник с толстым дном всыпать сахар и вылить оставшееся шампанское. Поставить кастрюлю/сотейник на огонь. На небольшом огне, помешивая, варить 3−4 минуты, до растворения сахара. Соединить разогретое шампанское с сахаром и набухший желатин. Перемешать до растворения желатина и остудить, после остывания добавить 20−25мл сока из банки с персиками.
4. Апельсин очистить от кожуры и белых плёнок. Нарезать апельсиновые дольки кусочками приблизительно такого же размера, что и персики. В креманки или бокалы выложить на дно небольшим слоем Спрэд из Инжира, апельсины, кусочки консервированных персиков и ягоды голубики. Ягоды всплывут и украсят желе наверху.
5. Залить фрукты остывшим шампанским и отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания. (Желе можно приготовить в разных праздничных бокалах или креманках)
Гурмэ:
• Спрэд из инжира с апельсином
Остальное:
• Шампанское — 750 мл (1 бутылка)
• Персики консервированные кусочками — 200 г
• Голубика — 250 г
• Апельсин — 180 г (1шт)
• Желатин быстрорастворимый — 40 г
• Сахар — 100 г
1. Подготовить перцы: убрать семечки, нарезать тонкой соломкой, обдать кипятком на 20 секунд, слить воду, отложить перцы в сторону.
2. Половинку апельсина очистить от кожуры и белых пленок, нарезать мякоть на кубики, переложить в миску. Добавить к апельсину масло Жареный Кунжут и перемешать.
3. Залить кипятком фунчозу до готовности, слить воду и остудить.
4. В миске смешать фунчозу, перцы и апельсин, перемешать. Добавить Заправку Манго-Винегрет, еще раз немного перемешать и посыпать Авторской солью Роза-Имбирь и семечками кунжута.
5. Подать к столу.
Гурмэ:
● Масло Жареный кунжут 2 ст. л.
● Заправка Манго-Винегрет 2,5 ст. л.
● Авторская соль Роза-Имбирь в мельничке 3−4 оборота
Остальное:
● Перец сладкий красный 1 шт
● Перец сладкий желтый 1 шт
● Апельсин очищенный 0,5 шт
● Кунжутные семечки 1 ч. л.
● Фунчоза 1 уп
1. Багет нарезать как удобно, но рекомендуем резать на ломтики по диагонали, так кусочки получатся длинные и на них можно будет положить больше начинки.
2. На сухой сковороде подсушить ломтики багета.
3. В миске смешать Дип Цацики, греческий йогурт и творожный сыр, тщательно перемешать для получения соуса.
4. Оливки каламата очистить от косточек.
5. Перец в масле немного нарезать для удобства.
6. На поджаренный багет выложить перцы, немного соуса и сверху оливки для украшения.
7. Подать к столу.
Гурмэ:
● Дип Цацики 4 ч. л.
● Оливки каламата 1 уп
● Печеный перец в масле 1 уп
Остальное:
● Багет длинный 1 шт
● Греческий йогурт 3 ст. л.
● Творожный сыр 2 ст. л.
● Кипяток 10 мл
1. Картофель очистить от кожицы и нарезать на средние кубики, отварить до готовности (около 20 минут).
2. Пока варится картофель подготовить наполнение нашего пюре: шампиньоны помыть, просушить и нарезать на небольшие слайсы.
3. На сковороде в Оливковом масле Особое для жарки прогреть Смесь специй с чесноком. В уже разогретое масло добавить грибы и жарить до выделения воды, немного выпарить лишнюю воду и выключить газ, оставляя грибы в сковороде под крышкой.
4. Отваренный картофель сначала размять любым удобным способом, а затем через мелкое сито протереть в миску.
5. Натереть чеддер.
6. К картофелю по очереди небольшими порциями добавить сыр и сливки — стоит добиться максимально однородной консистенции!
7. На тарелку выложить порцию картофельного пюре, слегка посыпать трюфельной пудрой, сверху выложить ложку шампиньонов. По желанию украсить можно листочками петрушки.
Гурмэ:
● Смесь специй с чесноком 0,5 уп
● Масло Особое для жарки 1,5 ст. л.
● Трюфельная пудра 2 гр (для подачи)
Остальное:
● Картофель 8 шт
● Сливки 20% 150 мл
● Сыр чеддер 80 гр
● Шампиньоны 1 уп
● Петрушка (по желанию для подачи)
1. Нарезать томаты и огурцы небольшими кубиками, отделить 1/3 нарезанных томатов и 1/3 огурцов для красивой подачи, остальное выложить в миску.
2. Перцы нарезать произвольно, главное, чтобы было удобно пюрировать овощи блендером.
3. Пробить погружной насадкой овощи в пюре, смешать с томатным соком и еще раз все пробить до однородности.
4. Суп немного охладить и собрать красивую композицию в тарелке.
5. Выложить суп в мисочку для подачи, сверху положить 2−3 ложки нарезанных огурцов и томатов, приправить Авторской солью Базилик в мельничке, полить оливковым маслом и уксусом, создавая красивые узоры на поверхности супа.
Гурмэ:
● Уксус Инжир 1 ст. л. (для подачи)
● Оливковое масло Лимон/Прованские травы 1,5 ст. л. (для подачи)
● Авторская соль Базилик 2−3 оборота мельнички (для подачи)
Остальное:
● Томаты 3 крупных
● 2 сладких болгарских перца
● 3 средних огурца
● Томатный сок 450 мл